경상남도교통문화연수원 식자재 계약 특수조건

제1조(적용) 이 특수조건은 경상남도교통문화연수원이 집행하는 급식용 식자재의 구매 계약에 적용한다.

제2조(정의) 이 조건에서 사용하는 용어의 정의는 다음과 같다.

1. "발주처“라 함은 경상남도교통문화연수원을 말한다.

2. "계약상대자"라 함은 경상남도교통문화연수원(이하 “발주처”라 한다)과 식자재 납품 계약을 체결한 자연인 또는 법인을 말한다.

3. 이 조건에서 따로 정하는 경우를 제외하고는, 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에 관한 법률 시행령(이하 "시행령“이라 한다), 시행규칙 및 행정자치부예규 지방자치단체 물품 구매계약 일반조건(이하 “물품 구매계약 일반조건”이라 한다)에 정하는 바에 의한다.

제3조(계약금액)  ① 품목별 납품단가는 계약기간 동안 고정단가로 한다.

② 식수인원의 변동 및 각종 행사에 따라 식자재의 구입물량은 조절될 수 있으며,

이로 인한 계약금액은 상호 협의하여 조정된 것으로 간주한다.

③ “발주처”가 계약에 없는 식자재의 납품을 요구할 경우에 “계약상대자”는 현시세를 기준으로 납품한다.

제4조(계약문서) ① 계약문서는 계약서, 식자재 구매계약 특수조건, 계약당사자가 계약

체결 시 제출한 계약금액 견적서(이하“견적서”라 한다) 등으로 구성하며, 견적서상 품목별 단가는 대금의 지급 시 적용 기준이 된다.

② “발주처”가 요구하는 집단급식소 식품판매업 허가증, 식품소분업허가증,

사업자등록증, 통장사본, 납품운반차량에 대한 소독필증 등 각 서류의 사본을

제출하여야한다.

③ 물품 구매계약 일반조건은 계약서에 첨부하지 아니하여도 당연히 적용된다.

제5조(권리양도 제한) ① "계약상대자"는 “발주처”의 승낙 없이 본 계약으로 발생되는

권리와 의무를 제3자에게 양도할 수 없다.

② 계약기간 중 “계약상대자”의 상호, 대표자 명의 등이 변경되었을 경우 이를 즉시

“발주처”에 통보하고 필요한 절차를 거쳐야 한다.

제6조(계약기간) ① 계약기간은 11개월(2019. 2. 1.~ 2019. 12. 31.)로 한다.

② 계약 대상품목은 별첨 “견적서 양식”에 의하며, 그 외 직거래 품목의 경우 “발주처”가 대상 업체를 선정할 수 있다.

제7조(납품방법) ① “계약상대자”는 계약체결 후 품질이 우수하고 위생적으로 안전한

식재료(식품 관련 법규나 규정에 의하여 품질규격 및 유통기간등이 표시된 증빙

서류 등을 포함한다)를 “발주처”의 “납품 요구서”에 따라 정해진 장소에 납품  한다. 생산 시 밀봉된 제품은 그 상태로 납품하며, 발주 날짜에 근접한 생산일자의 식품으로 납품한다.

- 납품장소 및 시간 : 경상남도교통문화연수원 구내식당. 매일아침 09 : 30까지

(단, 식재료의 특성상 납품시간을 달리할 경우 “발주처”가 지정하는 시간을 엄수한다)

② 식재료는 대면검수를 원칙으로 하고, 신선도를 유지하기 위해 항상 냉동․냉장     차량을 예냉 한 후 운행하여야 하며, 냉동탑차 온도기록지를 제출한다.

검수를 마친 식재료는 반드시 조리실 안에 정돈하여 납품한다.

③ 곡류 및 과채류등 1차 농산물은 원산지를 표시한 제품을 납품한다.

④ 육류 및 김치는 정부가 지정한 HACCP지정작업장(도축장, 가공장)에서 생산된      제품을 납품하여야 하며 납품과 동시에 검사증명서, 축산물등급판정서를

제시하여야 한다.

⑤ 이미 제조가공 공정을 거쳐 포장처리 된 제품을 소분한 후 재포장하여 납품할      경우에는 반드시 식품위생법시행령 제21조의 규정에 의거 ‘식품 소분업’ 허가를      받은 업체의 제품을 납품한다.

⑥ 검수담당자의 검사결과 물품의 종류, 규격, 수량이 미달되거나, 부패ㆍ변질 또는       신선도가 떨어져 불합격 판정된 물품에 대하여는 당일 10:30까지 대체납품을

하여야 한다.

(조리․가공하지 않고 냉동․냉장 상태로 배식해야 하는 식품은 11:00)

⑦ 구내식당의 식수인원이 갑작스런 변동으로 인해 식재료의 추가 발주 시, 언제든지 납품하여야 하며 이때, “발주처”가 제시하는 납품시간 내에 납품되어야 한다.

제8조(위생관리 책임 등) ① “계약상대자”는 식재료의 제조, 가공, 운반 등 모든 과정  에서 유해한 물질이 식재료에 혼입되거나 식재료가 오염되지 않도록 위생과 안전관리에 철저를 기하여야 한다.

② “계약상대자”는 기타 식품위생법 등 관계 규정이 정하는 바에 따라 위생검사      등 식재료 공급자가 준수해야 할 사항을 성실히 이행하여 식중독 등 제반 사고를     미연에 방지하여야 하고, “발주처”는 이와 관련된 자료를 요구할 수 있다.

③ “계약상대자”는 납품한 식재료의 결함으로 인하여 발생하는 식중독 사고 등은     물론 식재료 운반차량으로 인하여 “발주처” 내에서 발생하는 사고 등에 대하여도     민사상, 형사상의 모든 책임을 진다.

④ “계약상대자”는 식품재료 및 식품을 납품 할 경우 적정온도를 유지하여야 하는       품목에 대하여는 적정온도가  유지된 상태로 운반하여 신선도를 유지하여야 하며,       운반 과정의 위생관리를 철저히 유지 되도록 하여야 한다.

※ 반드시 예냉한 냉동․냉장차량으로 운반하고 온도기록지를 제출한다.

⑤ “계약상대자”는 식품재료 및 식품의 위생적인 취급‧운반을 하여야하며 납품운반차량에 대한 소독필증을 계약과 동시에 제출하여야한다.

제9조(계약상대자 일반 준수사항) ① 급식의 품질 및 안전을 위하여 유통기한이 경과된 식재료 및 무표시 제품을 납품하여서는 아니 된다.

② 식재료 제조 ․ 가공과정에서 오염이 되지 않도록 시설․설비 등을 항상 청결하게     관리하여야 하고, 정기적인 소독을 실시하여야 한다.

③ 식재료의 포장상태는 교차 오염이나 2차 오염이 일어나지 않는 양호한 것이어야     하고, 외관이 찌그러지거나 손상되지 않아야 하며, 냉동제품은 전량 박스로 포장     되어야 하는 등 내용물이 포장된 상태에서 밖으로 노출되지 않아야 한다.

④ 식재료 포장 용기 외부에 제품명, 업소명, 제조연월일, 내용량, 보관 및 취급법,     원산지, 품질등급, 생산연도, 유통기한 등의 표시를 부착하여야 하며, 원산지 표시     대상 품목은 견적서(거래명세서)에도 원산지 표기를 하여야 한다.

※대상품목 : 소고기, 돼지고기, 닭고기, 오리고기, 양(염소)고기, 쌀, 배추김치(원료 중 고춧가루를 포함),                    콩(두부류, 콩국수, 콩비지), 넙치, 조피볼락, 참돔, 미꾸라지, 낙지, 뱀장어, 명태, 고등어, 갈치,

오징어, 꽃게, 참조기

⑤ 운반차량은 냉장의 경우 10℃ 이하, 냉동의 경우 -18℃를 유지하여야 하고, 외      부에서 온도변화를 확인할 수 있도록 임의조작이 방지된 온도기록 장치를 부      착여야 한다.

⑥ 식재료 취급자․운반자는 위생적이고 청결하게 운송하여야 한다.

제10조(식재료 검수) “계약상대자”가 납품한 식품재료 및 식품 중 규격, 신선도, 함      량 등이 미달되거나 파손 등으로 검수자가 반품요구 하였을 경우, 즉시 검수자

가 요구하는 품질 이상의 물품으로 교체 납품하여 급식에 지장이 없도록 한다.

① “계약상대자”(식품취급자 및 운반자를 포함한다.)는 식재료를  납품한 때에는 “발주처”가 지정하는 직원으로부터 다음사항에 대하여 대면검수를 받아야 한다.

가. 사양 및 규격 준수 여부

나. 식재료 품질상태(신선도)

다. 이물질 혼입 여부

라. 납품온도 준수 여부

마. 납품요청 수량과의 동일 여부

바. 포장상태

사. 표시사항 준수 여부 < 제품명, 업소명, 제조연월일, 내용량, 보관 및 취급법,     유통기한, 전처리하기 전 식재료의 품질(원산지, 품질등급, 생산연도) >

아. 납품시각 준수 여부

차. 반품처리 시 신속처리 여부

카. 운반차량 위생상태 및 운반자의 위생상태

② 검수에 필요한 일체의 비용과 검수를 위한 변형, 소모, 파손 또는 변질로            생기는 손상은 “계약상대자”의 부담으로 한다.

③ “계약상대자”는 제1항의 규정에 의한 검수에 입회 ․ 협력하여야 하며, 입회하지

못한 경우에는 “발주처”의 검수에 동의한 것으로 간주한다.

④ “발주처”는 검수 결과 신선도, 품질, 규격 등에 이상이 있을 때에는 반품 등      필요한 조치를 할 수 있으며(반품 시에는 반품확인서를 발급), “계약상대자”는     즉시 이에 필요한 조치를 취하여 급식에 차질 없도록 하여야 한다. 이 때 반품     등으로 발생하는 일체의 비용은 “계약상대자”의 부담으로 한다.

제11조--(납품가격)  ① 납품가격은 계약기간 범위 내에서는 무변동을 원칙으로 한다.

② 납품가격은 천재지변 기타의 사정으로  급격한 시장 가격 변동으로 부득이 단가를     조정할 필요가 있을 때 “발주처”와  “계약상대자”는  상호 협력하여 납품 가격을     조정할 수 있으며, 납품단가 조정을 위한 시장가격은 농산물유통공사              (www.kamis.co.kr) 일일평균도매가격을 기준으로 하되 이에 공시되지 아니하는

품목은 인근 농산물도매시장가격 또는 인근시장가격 중 상호 협의한 가격으로     한다.

제12조(대금지급) ① 대금은 계약 이행을 완료한 후 매월  “계약상대자”의 청구에         의거 말일에 대금을 지급한다. (단, “발주처”는 기한 내에 대가를 지급 할 수        없을 경우에는 그 사유를 “계약상대자”에게 통지한 후  “계약상대자”과 협의        대금지급을 연기할 수 있다)

② “계약상대자”는 반드시 익월 10일 이전, 전월 납품한 식재료 금액에 대한 금액을 전자계산서를 발급하여야 하며 세금계산서와 계산서 구분하여 발행한다.

제13조(지체상금) ① “계약상대자”는 제7조제1항의 납품시각 내에 식재료를 납품하지     아니한 때에는 매 지체시간 10분마다 당일 납품해야 하는 식재료 견적총금액에     1,000분의 1.5를 곱하여 산출한 금액(이하 "지체상금"이라 한다)을 현금으로 납     부하여야 한다.

② 제1항의 지체시간은 제7조제1항의 납품시각부터 검수(시정조치를 한 때에는 최종     검수)에 합격한 시각까지의 시간으로 산정하되 다음 각호의 어느 하나에 해당되어     납품이 지체되었다고 인정할 때에는 그 해당시간을 제1항의 지체시간에 산입하지     아니한다.

1. 천재 ․ 지변 등 불가항력의 사유에 의한 경우

2. “발주처“의 책임으로 납품이 지연되었을 경우

3. 그 밖에 “계약상대자”의 책임에 속하지 않은 사유로 인하여 지체된 경우

제14조(책임 및 손해배상) “계약상대자”는 농․공․수산물 및 축산물 위생관련 법령을 정확히 준수하고 급식시의 유해를 사전에 방지하여 신선도가 유지된 물품을 납품하여야 한다. 납품된 물품이 변질되었을 때는 즉시 대체 납품하여야 하고 만일 물품 변질   등으로 급식 후 질병 등 유해가 발생하였을 때는 형사상, 민사상 모든 책임을 진다.

제15조(확인서 제출 의무) ① “계약상대자”가 다음 각 항에 해당하는 사항을 위반   하였을 때 “발주처”의 요구에 의해 즉시 확인서를 “발주처”에게 제출하여야 하고 확인서가 3부 이상일 경우에는 계약을 해지한다.

1. 지정된 시간에 물품을 납품하지 않았을 경우(2회 발생 시 확인서 1부)

2. 물품을 검사 받지 않고 납품한 경우(1회 발생 시 확인서 1부)

3. “발주처”가 요구한 식품과 상이한 물품(상호 및 규격)을 사전에 협의하지 않고 납품하여 급식운영에 차질이 생긴 경우, 추후 교환하였을지라도 해당된다(1회 발생 시 확인서 1부)

4. 요구한 식품의 중량 및 규격을 납품하지 않아 급식운영(조리)에 차질을 초래한 경우, 추가로 납품 하였을 경우에도 해당된다.(1회 발생 시 확인서 1부)

5. 식품 검수 시 “발주처”의 판단으로 식품의 교환을 요구하였을 때 1차 납품시간에서 1시간이내에 식품을 교환하여 납품하지 않은 경우(1회 발생 시 확인서 1부)

제16조(계약해지 및 제재) ① “발주처”는 납품기간 중 다음 각 호의 어느 하나에 해당  하는 경우 일방적으로 계약을 해지할 수 있으며, 부정당업자로 간주하여 정보통신망 등을 통하여 당해 지역의 타 기관에 공개할 수 있다. 또한 “발주처”의 계약체결을 제한할 수 있다.

1. “발주처”의 시설 개 ․ 보수, 기타 부득이한 사정으로 급식을 계속 실시할 수 없게 된 경우

2. 식품위생법 위반 등 부적합업소로 판정되어 과태료 이상의 처분을 받은 경우

3. 불량식재료 납품 등으로 전자조달시스템 등에 불성실 업체로 등록(기재)된 경우

4. “계약상대자”가 계약의 수행 중, 고의 또는 중대한 과실로 “발주처”에 차질을 초래하거나 정상적인 계약관리를 방해하는 등 물의를 야기한 경우

5. 식재료 검수 결과 신선도, 품질, 규격 등의 결함으로 인한 ‘발주처“의 교체 납품 요구에 응하지 않는 경우

6. 다음 각 목의 어느 하나에 해당되어 정상적이고 위생적인 급식이 어렵다고 판단된 경우

가. 사양․규격 미준수 및 수량 미달

나. 포장상태 불량

다. 원산지외 표시사항[제품명, 업소명, 제조연월일, 내용량, 보관 및 취급법, 유통기한, 전처리하기 전 식재료의 품질(원산지, 품질등급, 생산연도)] 미표시

라. 납품시각 미준수

마. 운반차량 위생 불량(온도, 청소상태)

바. 운반자 위생 불량(복장, 건강진단, 식품 취급방법 등)

사. 서류 미제출

아. 대면검수 미이행

자. 이물질 혼입

차. 식재료 납품온도 미준수

카. 식재료 지정장소(냉장고) 보관 미이행

타. 원산지 표시사항 미표시 또는 원산지외 표시사항 허위 표시

파. 유통기한이 경과한 식재료 납품

하. 품질(“발주처” 식재료 품질관리 기준 및 식재료 규격서 기준) 미달

7. 그 밖에 “발주처”의 정당한 요구에 계약상대자가 응하지 아니하거나 계약조건을위반하고 그 위반으로 인하여 계약의 목적을 달성할 수 없다고 인정된 경우

9. 제13조 제1항의 각 호의 납품지연, 규격미달, 물품반품 등의 사유로 확인서 제출이 3회 이상 발생한 경우

② “발주처”은 납품기간 중 계약상대자가 원산지 및 축산물 등급 등 표시사항을      허위로 표시한 경우 계약을 해지하고, 지방자치단체를 당사자로 하는 계약에       관한 법령에 따른 제재 조치를 가할 수 있으며 당해 식재료의 대가를 지급하지      않거나 이미 지급한 대금을 환수 할 수 있다.

제17조(급식품의 품질) 급식품의 품질은 「경상남도교통문화연수원 식자재 내역서」

에 의한다.

제18조(의무면제) 천재지변, 방역으로 인한 출입 제한 등 불가항력적인 사유로 인하여       손해 및 계약을 이행할 수 없는 사태가 발생하였을 때에는 배상, 해약을 면제할 수       있다.

제19조(기타) ① 본 계약서에 명시되지 않은 사항은 일반관례에 의하며 상호 협의하여       결정하고, 합의가 되지 않을 경우에는 “발주처”의 결정에 따른다.

② “발주처”의 계약에 없는 식품 및 물품을 발주할 경우에 “계약상대자”는 현 시세       기준으로 납품한다.

③ “발주처” 와 “계약상대자”는 성실과 신뢰에 입각하여 본 계약을 이행할 것을 다짐하고 본 계약이 체결되었음을 증명하기 위하여 계약서 2부를 작성하여 “발주처” 와 “계약상대자”는 기명날인하여 각각 1부씩 보관한다.

④ 계약의 해석이나 계약서상에 명시되지 아니한 사항에 관해서는 지방자치단체의       당사자로 하는 계약에 관한 법률, 예규 등을 준용한다.

경상남도교통문화연수원 식재료 품질관리기준

아래의 기준을 준수하여 납품할 수 있도록 한다.

야채, 과일류	1. 원산지를 거래명세표와 급식품 포장에 반드시 표기한다. (부득이한 경우, 비닐포장 시 비닐위에 표기하거나 견출지 등을 붙인다) 2. 중량에 미달되는 일이 없도록 하며, 야채 일부 품목이나 과일은 미리 선별과정을 거치거나 손실분을 감안하여 납품한다. 3. 바닥에 식품을 놓지 말고 반드시 검수대에 올려놓는다. 4. 검수시각을 반드시 준수한다. 5. 전 처리된 채소의 경우 가공날짜를 기입하고 10℃이하를 유지하여 납품하도록 한다.
수산물	1. 원산지 표기를 한다. 2. 물과 얼음을 함께 채워오는 급식품은 원료가 물과 얼음에 직접 닿지 않도록 하고 중량에 미달되지 않도록 하며, 개수 확인을 요구하는 급식품은 적정한 개수와 중량으로 납품토록 한다. 3. 검수 시각을 반드시 준수한다. 5. 냉장온도10℃이하, 냉동식품은 녹은 흔적이 없어야 한다.
축산물	1. 축산물이력제, 원산지 표기, 등급, 부위, 냉장· 냉동 여부를 표시하여 납품한다. 2. 진공포장이더라도 냉장육인 경우 도축일 부터 20일 이내로 된 육류를 납품토록하다. 냉동육인 경우 도축일로부터 40일 미만의 육류를 납품토록 한다. 냉장 10℃이하, 냉동 -18℃이하 3. 냉장육일 경우 10℃이하, 냉동육일 경우 녹은 흔적이 없도록 납품한다. 4. 진공 포장 시에 발생하는 시큼한 냄새는 고기 숙성과정에서 발생되나 일반 비닐포장에서 이취 발생은 일단 손상육으로 구분하며, 포장박스가 훼손되지 않아야 하고 포장이 견고하여 내용물의 보존이 잘 되어 있어야 한다. 5. 표기사항 - 제조일, 유통기한, 제조회사, 품명, 보관온도 등 필수 표기사항 표시여부를 확인 하고 납품한다. 6. HACCP지정 도축장에서 도축한 고기납품을 원칙으로 하며, 납품시마다 도축검사증명서, 축 산물 등급판정표 사본을 제출 (쇠고기. 돼지고기 등 이력을 확인 할 수 있는 표시 및 달걀의 경우 등급란 납품)
곡류 및 공산품	1. 곡물은 2018년도 생산된 제품으로 원산지, 생산년도, 도정일자가 반드시 표시되어야 한다. 2. 캔 제품과 포장제품은 찌그러지거나 손상되지 않은 것으로 납품한다. 3. 제조나 가공하는 식품은 그 기간으로부터 납품까지 최단시간인 것을 납품한다. 4. 냉동 및 냉장이 요구되는 제품은 납품시간까지 콜드체인시스템(Cold chain system)을 유지 하여야 한다. 5. 냉동식품은 얼은 상태를 유지하고, 녹은 흔적이 없어야 하며 해동되었다 재 냉동동제품을 납품해서는 안된다.